Ahora que las fechas navideñas están a la vuelta de la esquina, es cuando nuestras casas se llenan de dulces navideños y postres riquísimos propios de estas fechas. Una época repleta de tentaciones y  productos típicos de estas fiestas que su consumo pueden ser potencialmente peligrosos para la persona con diabetes.
Hay que tener mucho cuidado con la publicidad engañosa que nos encontramos en el supermercado “apto para diabéticos” o “sin azucares”. Principalmente, porque estos productos están elaborados con abundancia cantidad de hidratos de carbonos simples (harinas refinadas, azúcares, miel, frutas escarchadas, etc.) que suelen ir combinados de grasas saturadas “trans” (manteca, aceite de palma, mantequilla, etc.).

Tampoco olvidemos que el exceso de consumo de edulcorantes artificiales como maltitol o sorbitol puede causar efectos secundarios como problemas digestivos.

Por ello,  hemos recopilado una variedad de recetas para elaborar vuestros propios dulces navideños caseros en familia, fáciles y sencillos, sin utilizar ingredientes como el azúcar, que perjudiquen vuestra salud, aportando grasas saludables como los frutos secos.

Mazapán de Convento Sin azúcar.

Mazapán de Convento Sin azúcar

Imagen obtenida por Canal Salud y Belleza

Se dice que la palabra mazapán proviene de la unión de las palabras “maza” (por el mortero en donde se machacaba la almendra y se mezclaba con el azúcar) y pan por el producto obtenido (pan de almendras).

Para ayudarnos en la elaboración de esta receta tradicional, la cocinera de Canal Salud y Belleza Natural  Inmaculada Molina, nos ha dado la clave para hacer una deliciosa variedad de mazapanes (almendra, coco y piñones) mucho más saludable sin azucares añadidos (sólo los naturales presentes) , con una enorme tradición repostera en casi todos los conventos de nuestra geografía y por supuesto adquirida por nuestras abuelas, grandes expertas en endulzar la vida de la familia, de pequeños y de los  mayores.

Receta para  24 a 27 unidades (depende tamaño):

Ingredientes

  • 500 gr de almendra molida
  • 12 cucharadas soperas de edulcorante STEVIA
  • 250 gr. de boniato
  • 2 yemas de huevo
  • ¼  de  cucharadita pequeña de canela molida
  • Ralladura de piel de un limón

Para decorar:

  • 2 claras de huevo 1 yema
  • Empiñonados: 150 gr de piñones.
  • Almendrados: 150 gr de almendra en cubitos.
  • Coco: 150 gr de coco rallado.

Elaboración

PASO 1 Cocemos el boniato con su piel en abundante agua                    PASO 2 Aplastamos el boniato pelado con el tenedor y añadimos el edulcorante            

PASO 1 Mazapán de Convento Sin azúcar.                             PASO 2 Mazapán de Convento Sin azúcar.

PASO 3 mezclamos bien e incorporamos la almendra molida        PASO 4 Incorporamos la ralladura de limón y la pizca de canela

PASO 3 Mazapán de Convento Sin azúcar.                              PASO 4 Mazapán de Convento Sin azúcar.

PASO 5 Mezclamos bien antes de añadir las 2 yemas de huevo       PASO 6 Dividimos la masa en 3 partes para utilizarlas según la variedad

PASO 5 Mazapán de Convento Sin azúcar.                              PASO 6 Mazapán de Convento Sin azúcar.

PASO 7 Dividimos en bolas del mismo tamaño                               PASO 8 Las pasamos por las claras de huevo batidas

PASO 7 Mazapán de Convento Sin azúcar.                              PASO 8 Mazapán de Convento Sin azúcar.

PASO 9 Los rebozamos en los piñones apretándolos bien            PASO 10 Los pintamos con las yemas de los huevos para que cojan un color dorado

PASO 9 Mazapán de Convento Sin azúcar.                              PASO 10 Mazapán de Convento Sin azúcar.

*Para los almendrados haremos el mismo paso que en el de piñones, y para los de coco añadiremos en la masa ralladura de coco, aparte reservaremos un poco para rebozarlos.

PASO 11 Horneamos en el horno durante 10min a 180 grados     

PASO 11 Mazapán de Convento Sin azúcar.  

Podéis ver a través del siguiente vídeo la elaboración paso por paso de la receta completa.

Mantecados de almendra sin azúcar

Mantecados de almendra sin azúcar

Ingredientes

  • 60 gramos de almendra cruda o molida.
  • 200 gramos de harina integral.
  • 1 limón (para la ralladura).
  • Canela en polvo.
  • Semillas de sésamo
  • Edulcorante líquido stevia.

Elaboración

PASO 1 Molemos la almendra con una batidora                                      PASO 2 En un bol añadimos toda la almendra, la ralladura                                                                                                                                                      de 1 limón, canela y harina

PASO 1 Mantecados de almendra sin azúcar                            PASO 2 Mantecados de almendra sin azúcar

PASO 3 Con la ayuda de las manos mezclamos los ingredientes        PASO 4 Añadimos aceite de coco previamente calentado sin                                                                                                                                                 que se queme y el edulcorante

PASO 3 Mantecados de almendra sin azúcar                             PASO 4 Mantecados de almendra sin azúcar

PASO 5 Amasamos hasta que se cree una pasta homogénea                PASO 6 Realizamos bolitas y las aplastamos con el sésamo 

(Podemos  ayudarnos añadiendo un poco de agua)                                                           

PASO 5 Mantecados de almendra sin azúcar                             PASO 6 Mantecados de almendra sin azúcar

PASO 7 calentamos el horno a una temperatura de 170º                        PASO 8  Una vez dorados, lo sacaremos dejándolos enfríar.

PASO 7 Mantecados de almendra sin azúcar                              PASO 8 Mantecados de almendra sin azúcar

Nota: Guardamos en un sitio seco para que se ponga duros.

Turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar, harina, ni leche!

PASO 9 Turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar, harina, ni leche!

Imagen obtenida por La Bio Guia

Aunque tradicionalmente el turrón es una masa dulce que se obtiene por la cocción de miel o de algún tipo de azúcar, a la cual se incorporan almendras, existen muchas alternativas para no privarnos de él, pero tampoco descuidar la salud de nuestro cuerpo. Gracias a LaBioguia quienes han querido compartir con nosotros su receta, conocerás cómo preparar un turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar ni harina ni leche! 

Ingredientes

  • Para un molde de 16 x 5 centímetros:
  • 25 gramos de nueces
  • 25 gramos de avellanas
  • 30 gramos de almendras tostadas
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de margarina vegetal (alternativa: aceite de coco en igual proporción)
  • 100 gramos de chocolate sin azúcar
  • Canela en polvo
  • Opcional: stevia para endulzar

Elaboración

PASO 1 Pica o procesa los frutos secos. Reserva alguno entero.                PASO 2 Bate las claras en un recipiente y añade los                                                                                                                                                 frutos secos picados, integrando bien con el edulcorante.

PASO 1 Turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar, harina, ni leche!                                 PASO 2 Turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar, harina, ni leche!

PASO 3  Coloca la margarina a calentar en una olla a fuego lento y agrega el chocolate hasta que se derrita completamente. Luego añade canela al gusto. Aparta del fuego y remueve para que temple, es decir, hasta que se enfríe un poco pero no se endurezca. 

PASO 3 Turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar, harina, ni leche!

PASO 4 Coloca la margarina a calentar en una olla a fuego lento y agrega el chocolate hasta que se derrita completamente. Luego añade canela al gusto. Aparta del fuego y remueve para que temple, es decir, hasta que se enfríe un poco pero no se endurezca.

PASO 5 Mezcla el chocolate con los frutos secos, integrando bien. Añade los frutos secos que hayas dejado enteros.

PASO 4 Turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar, harina, ni leche!

PASO 6 Prepara el molde para tu turrón. Puedes hacerlo tú mismo reutilizando, como en la fotografía, envases de tetra brick limpios. Puedes forrarlo con papel vegetal para hacer más fácil el desmolde.

PASO 7 Vierte la preparación dentro del molde. Golpéalo suavemente contra la superficie en la que esté apoyado para quitar burbujas y nivelar la superficie.

PASO 8 Llévalo al refrigerador por 3 horas como mínimo.

PASO 8 Turrón casero de chocolate, ¡sin azúcar, harina, ni leche!

PASO 9 Desmolda cortando el envase, y sírvelo en rodajas pequeñas.

Galletas De Navidad Caseras Sin Azúcar

Y por último,  no podían faltar en estas fechas las típicas galletas de Navidad y  es que como comentan desde la web Dulce diabéticos no hay nada más familiar que el olor a galletas recién hechas. Son fáciles de hacer, riquísimas, y perfectas para hacer con niños.  Podéis ver la receta completa a través de su página web

Galletas De Navidad Caseras Sin Azúcar

Imagen obtenida por Dulces diabéticos

La diabetes es una enfermedad que siempre debe estar bajo control. Durante las fiestas navideñas no hay que descuidar la precaución, además es recomendable aumentar la actividad física y el número de glucemias para realizar un buen auto análisis.  De este modo, evitaremos consecuencias graves que puedan convertir las navidades en un recuerdo amargo.

¡Come sin culpas esta Navidad!

Datos de interés:

http://canalsaludybelleza.com/

http://www.labioguia.com/notas/turron-casero-de-chocolate-sin-azucar-harina-ni-leche

https://dulcesdiabeticos.com/galletas-navidad-caseras-sin-azucar/